第74章 四大菜系 (第2/2页)

有所不知啊，咱老祖宗最先传下来的是四大菜系，是后来慢慢发展，才有了八大菜系，究其根本还是在这四大菜系上。”杨智新解释。

    大领导露出笑容，“那你说说这四大菜系是怎么回事儿？”

    杨智新乐呵呵地一甩鱼竿，“这位老哥也有研究吗？那我就说说自己的见解，说得不好，大家伙儿就当闲话听。”

    大领导挺喜欢杨智新健谈的性格。zWWx.org

    闻言点头道，“你且说来，听过再做评断。”

    杨智新咂咂嘴，“要说这四大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系。

    其中鲁菜讲究食不厌精脍不厌细，鲁菜食材大部分都是海鲜，什么葱烧海参、白扒四宝，蟹黄鱼翅，九转大肠，都是鲁菜中的代表菜。

    再说这川菜，这又成为百姓菜，是民间最大的菜系，广为人知，川菜讲究麻辣鲜香，至于这代表菜，足足十六道，我就不一一细说了。

    再来就是粤菜，粤菜食材精细，口味清淡，而且粤菜又细分为三个菜系，一个潮州菜、一个广府菜、还有一个东江菜又称客家菜，最具代表的是白切鸡，烧鹅，烤乳猪。

    最后就是淮扬菜，淮扬菜起源于南北朝，唐宋时期，是宫廷第二大菜系，我师父说，要做国宴，先学淮扬菜，可见淮扬菜有多讲究。

    淮扬菜对刀工要求极高，善用火候，烹饪方式也多样，炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，都是淮扬菜的烹饪手法，其中三套鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、文思豆腐，都很考验厨师功力。”

    一旁的陈秘书听到这里，眼睛瞪得大大的，忍不住鼓起掌来。

    “老哥，你这如数家珍，你是厨师吧？”陈秘书惊叹。

    林阳适时插话，“我大舅是六级厨师。”

    大领导忍不住点点头，“不愧是六级厨师，术业有专攻，这一番谈论让我大开眼界！”

    “嗐~我就是一厨子，师父说了，学一门精一门，学做菜而知天下，这一饭一菜得来不易，厨师的作用，就是让食物发挥它最大的作用，让更多人吃饱饭。”杨智新说道。

    大领导眼眶有些湿润。

    “说得好，一饭一菜得来不易，学一门精一门，若是人人都像做厨师一样，干一行爱一行，天下就太平了。”

    “我不懂天下事，但我知道做好菜，做好人。”杨智新接话。

    大领导笑了笑，“小兄弟，你刚说了四大菜系，不知道你最喜欢的是哪个菜系。”

    杨智新笑了笑，“我就是一老百姓，当然最爱百姓菜，川菜麻辣鲜香，最是下饭，当年我跟着我师父到蜀川，一呆就是好几年。”

    陈秘书眼睛一亮，“您会做川菜吗？”

    杨智新一拍胸脯，“您这话问得，要是别的厨子该和你急了，您应该问，我做的川菜地道不地道。”

    这话一出口，大领导忍不住哈哈大笑，陈秘书也抓着脑袋不好意思地笑了。

    “那您说说，您最喜欢哪道川菜。”陈秘书再次问道。

    杨智新正要回答，忽然鱼竿一沉，一条大鱼上钩了。肉沫豆花的四合院：开局拿捏众禽把柄