第674章 糖瓜 (第1/2页)

    谢靖烟走到一旁，指指一旁不少绿色的小苗：“这些都是用麦芽，古食谱上说过，真正的糖瓜，是用麦芽糖所做，所以我几天前就发了麦芽，现在看效果不错，看看，这么多麦芽，够我做的了。”

    谢靖烟拿起一板麦芽：“我特地将麦芽发在这些发芽板上，是为了好拿，也为了好记，大家若是要自己做麦芽糖，也可以用别的容器发麦芽，而且发麦芽糖也不一定非要用麦芽，也可以用玉米粒发芽，不过我还是觉得麦芽发芽出来的麦芽糖比较正宗。”

    谢靖烟说着停顿了一下，道：“闲话不说了，进入正题。

    我们要先加麦芽全部取下，然后洗干净。”谢靖烟的麦芽培养了足足有五板，因此洗了不少时间。

    “洗完后，我们要做的就是爱过你麦芽切碎。”说着谢靖烟拿出一把刀：“我们不能用切刀机器，只能人工手切，因为切麦芽，没有规律，只是将它切断而已，太过有规律，不见得是好事情。”

    谢靖烟将麦芽切好：“好了，切好后，我们用破壁机将这些麦芽打碎，水少放一点。”

    将麦芽放入破壁机后，谢靖烟又走到一个电饭煲前打开，只见里面是米饭：“这是糯米，做麦芽糖主要原料之一就是糯米，糯米要提前泡五六个小时，然后煮成饭，现在饭好了，我要将饭拿出来晾凉。”

    谢靖烟将电饭锅里的糯米饭盛到一旁一只木制大盆中，然后开始将饭开始放好，等待凉透了。

    凉透的同事，谢靖烟将已经破壁好的麦芽拿出来倒入了一旁的糯米饭中：“要将麦芽汁和糯米一起拌匀了，然后压实。

    一般正常需要发酵五到六个小时，我这里有时间加速器，所以只要十分钟就能解决。

    我将这个拌匀的糯米麦芽汁放入时间加速器中进行时间加速发酵，十分钟后，我们来看，在这十分钟的时间中，我们需要准备做麦芽糖的其他用具。”

    谢靖烟将一旁的过滤网拿过来，又将大盆洗干净，然后擦干了，随后这十分钟也到了。

    时间一到，谢靖烟将糯米麦芽汁拿出来，随后开始过滤：“现在我们要提取发酵后的汁水，先做的就是过滤。”

    谢靖烟将这些过滤出来：“记下来就是要将这些汁水去进行熬制成麦芽糖。”

    “糖球不要做，但是糖球要好吃，就一定要耐心的熬制麦芽糖。”谢靖烟含笑的开始慢慢熬制麦芽糖。

    麦芽糖这种东西边熬制边顺时针搅拌，谢靖烟让一旁的小新帮忙均速搅拌，然后自己去做别的准备去了。

    熬制的差不多了，谢靖烟也将设备拿过来了，随后将麦芽糖拿出来，开始揉搓：“麦芽糖其实这样熬制成形了也可以吃了，但是我们现在要做的是糖球，所以就需要不断的揉搓，这种揉搓是需要一定的力量的，不过我们现在有机器人，所以可以让机器人帮忙。”

    谢靖烟带着小新不断揉搓，在场的人发现，这麦芽糖竟然越来越柔软，随后谢靖烟用三面成形的方式，制