军营小食堂 第49节 (第2/3页)

交代好后，江婷便带着人去仓库里把需要的食材搬了出来。

    除了素菜，今天一共要给普通将士做七个荤菜，这还得谢谢伤兵们手下留情，见有些菜前面的人没点，后面的也不好意思点了，是以今天不用做番茄酸汤鱼片和香菇滑肉。

    而武将们除了这七个荤菜以外，还多加了几份东坡肉，几份梅菜扣肉。

    火头军们还是第一次一顿做这么多菜，脑瓜子有点懵懵的，感觉无从下手一般。

    江婷淡然道：“不慌，第一天是有点手忙脚乱的，听我指挥就行。”

    谢宁在肖家时候帮着江婷打过下手，是以要稍微好点，问道：“我们先做排骨汤吗？”

    江婷笑了笑，“对，先把耗时长的准备上，来，你们几个先去洗素菜，你们几个跟着我剁肉。”

    在她的安排下，十个火头军开始各司其职地忙起来。

    因为要给伤兵营加餐的原故，如今采买也变成了每天一次，周东等人都要累嗝屁了。

    昨天采买来的新鲜猪肉在江婷等人的刀下被切割成了一块一块的。

    鲜嫩无筋膜的肉做锅包肉、糖醋里脊和木耳炒肉，五花肉做东坡肉和梅菜扣肉，骨头用来炖冬瓜，剩下的肉用来做番茄土豆炖肉和肉沫豆腐，鸡肉则做成宫保鸡丁。

    做这些菜最大的工程就是切肉，好在江婷对切肉没什么要求，火头军们个个力气不小，哼哧哼哧地一通忙活，肉就乖乖地变成了江婷想要的形状。

    冬瓜炖排骨需要先把骨头清洗好放大锅里焯水，焯水后捞出来再洗洗，锅里放点油，放点姜片大蒜开始爆炒骨头，加一点白酒去腥，最后倒入清水放一把葱结就开始炖。

    这个菜简单，盖上锅盖后也不需要一直看着，待出锅前一刻钟倒冬瓜进去就行。

    “来，我今日教的菜你们都可以记住，日后回家了做给家人朋友吃，或是开个小食肆都行。”

    江婷站在锅边，系着围裙，拿起锅铲，“先做梅菜扣肉。”

    已经焯水好的五花肉躺在案板上，沥干了水分。

    “拿根竹签戳它，扎些眼儿，然后抹上酱油。”江婷一边操作一边观察其他人，确保他们步骤正确。

    然后起锅烧油，把猪皮朝下盖上锅盖开炸，炸到猪皮焦脆叉出来泡冷水，形成虎皮。

    没有梅干菜，用咸菜代替下，把咸菜提前切碎炒好，再把切成片的五花肉皮朝下摆在碗里，咸菜铺上去，放进蒸笼里大火开始蒸。

    “哇，原来做一道菜这么复杂啊，难怪人家大酒楼能赚钱呢。”火头军们一边忙活一边感叹。

    “要不怎么说有的男娃子去酒楼当学徒，一学学好多年才能出师呢。”

    “那江廷岂不是白教我们了？”

    江婷笑道：“教了就教了，你们学会了，我也能轻松点，下面开始做番茄土豆炖肉了。”

    这菜的做法和冬瓜炖排骨类似，把焯水好的肉块爆炒一下，然后倒番茄块进去炒出汁水，而后加水开煮，煮得软烂的时候再放土豆进去。

    这下三个费时间的菜都下锅了，三口锅也被占住了，江婷几人才有空先歇一歇。

    他们一人端着一杯刚煮好的羊奶喝着，只需要关注一下灶膛里的火就行。

    喝完奶后，江婷便去把外面露天晒着的土豆淀粉端进来，这是昨晚做的，沉淀又晾晒后，现在已经结成块了，先加水搅拌下静置着。

    这时梅菜扣肉也差不多成了，整个蒸笼被端到一边去放着，先把东坡肉给炖上，接着把切成厚片的猪肉用刀拍散，泡泡水挤干水分。