山海食堂[美食]_山海食堂[美食] 第61节 首页

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   山海食堂[美食] 第61节 (第2/3页)

有火也没有电,看着石锅里的汤汁自己在那?里沸腾还挺有观赏性?的。不过鱼片下锅,黄家人的心情就?变得急不可耐。

    熟了吗熟了吗?

    鱼片在汤汁里一浮一沉,颜色从粉红色慢慢变成乳白,香味更?加浓郁。

    熟了!服务生刚说出口。已经有人拿过了汤勺,连汤带鱼的舀上一大碗。

    鱼骨高汤汤色如奶,拨了拨,鱼片能?看出蒜瓣一样的纹路,瓣瓣锦簇,洁白胜雪,看着就?无比诱人。姜惠丽用?勺子舀起一勺,直接一口吞进鱼片和汤汁,刚烫熟的鱼肉裹着清鲜的汤汁进入口腔,又?嫩又?滑又?鲜的鱼肉被舌尖一碾就?散开,简直是入口即化,鱼汤的鲜扩散到?口腔的每一个角落,让人满足的想长叹一声。

    鳜鱼肉的肉质细嫩丰满,味道鲜美?,是淡水鱼中极其?优质的品种,鱼肉像蒜瓣一样漂亮,刺少、肉细、又?鲜嫩,简直是鱼中的典范。

    黄柏豪下手没有老妈精准,碗里一半鱼片一半炒米,看上去倒像是一碗鱼片粥,不过不管是稠了还是厚了,都绝不影响这款石锅鳜鱼的口感。炒过的香米脆脆的,吸收了鱼汤的鲜甜,又?反哺给鱼片浓浓的米香,鲜美?清淡,黄柏豪说自己能?连吃三碗,不信就?让他试试。

    说完就?被黄老板呼了一把后脑勺,臭小子竟然想吃独食!

    石锅的做法不似红烧,也没有经过油炸,没有浓油赤酱那?样打做法有侵略性?,但?清淡而不寡淡,刚刚宰杀的优质鳜鱼的味道无可挑剔,简单的手法更?能?凸显出鳜鱼本身的鲜,鱼片烹煮时间短,又?有一种特有的鲜腴柔嫩的滋味。

    好?吃的想落泪!

    尤其?是看到?锅底都被父母刮干净了,黄柏豪更?想落泪。

    他还没吃饱呢!

    好?在还点了其?他菜。

    冬瓜插蛏。肥美?的蛏子用?清水洗净以后,将蛏子一个个立起来蒸煮。为了保证立起来的蛏子不倾倒,应玲珑用?一个冬瓜圈将蛏子箍住。

    摆盘的时候要注意把蛏子的头部向下,这样蒸煮的时候壳不会裂开,如果有残留的泥沙也会往盘底流。

    冬瓜插蛏的调料很简单,其?中一种就?是用?糯米酿制的一种料酒,比普通料酒的颜色更?深,香气更?浓郁,去腥增鲜的效果更?好?。

    最后端上来的时候黄老板一品尝,蛏子肉质十分?鲜嫩肥美?,带着一股淡淡的酒香,因为被紧密的箍在冬瓜圈里,烹饪的时候也没有加过一滴水,蛏子的水分?没有流失,肉质很嫩。碗底的汤汁完全是冬瓜和蛏子自身的水分?。

    一口下去,嘴里满满的是嫩滑的蛏子肉和浓郁的鲜味。

    新鲜的蛏子自带一股鲜甜,做这道菜的时候甚至不用?额外放盐。为免有些重口味的客人觉得味淡,旁边还放了一个味碟,用?酱油、葱花和油泼辣子调的蘸料。

    姜惠丽把蛏子肉剥出来蘸着吃,又?是一种不一样的风味。

    还有糯米糖藕也是很诱人,色泽红亮的糯米藕装在洁白的瓷盘中,在剔透的糖汁包裹中,晶莹生光。

    咬上一口,清香软糯,糯米吸收了莲藕的清香,莲藕包裹着糯米的软,还带着一点桂花的香气,清甜可口。

    等一家人吃完,山海食堂的客人越来越多,已经开始等位了。黄老板庆幸道:“咱们来的正是时候。”

    就?是这时间稍微有点尴尬,像吃了个下午茶似的。

    不过出门看到?门外大排长龙,黄老板又?语气笃定的和妻子说:“下次咱们还这个时间点来。”

    下午茶就?下午茶,他就?爱吃这么丰盛的下午茶。

    第60章

    金乌把几张照片发到山海论坛上。

    1l给你一箭好不好:[图片][图片][图片]

    这几张照片, 全都是山海食堂的客人驻足在金乌壁画前,表情?赞叹,惊讶和欣赏都有, 尤
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