徐记小餐馆[美食]_徐记小餐馆[美食] 第43节 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一页

   徐记小餐馆[美食] 第43节 (第2/3页)

炉要提前打开,温度要到最高,不然里面的烧饼是贴不上去的。

    徐小溪打开羊肉,切了羊肋排的部分,这里一般是七到九根的肋骨组成,肥瘦相当,而且没有筋,外面有一层薄膜,她顺着羊肉的肌理切下来,然后取一半,切了梅花刀,直接撒上盐腌制上半个小时左右。

    龙腾飞在旁边看着。

    徐小溪这边去做了油酥,面粉,十三香,盐只放了这几样,放到一旁。

    等到面团彻底醒好,再揪成一个个的小剂子,放在案板上,再把油酥放到整个剂子中间,反覆揉搓,再擀成长圆的薄饼状,粘上芝麻,这芝麻是她昨天晚上在家里炒的,为了怕今天试用的时候会焦,所以炒的很轻,今天烤的时候会加重芝麻的香味。

    炉子里温度刚好,就把擀好的十几个烧饼挨个贴进去,上辈子她是学过的,当时怎么贴都贴不好,要不炉子的温度太低,要不太热,现在做这些倒是轻而易举。

    龙腾飞在旁边都看呆住了,原来打烧饼打烧饼是这个意思。

    徐小溪盖上炉子的口,再转身看腌制的羊肋排,她直接用清水洗干净,今天没有炭火炉子来烤,可以在平底锅上,简单的刷上一层油,再把每根羊肋排放进去,锅里滋啦啦的,油跟肉的碰撞,第一边撒上一层盐,再来就是孜然,高温会把孜然的香味激发出来,跟肉融合在一起,不愧是来自草原的羊,很嫩,香味瞬间就飘满了整个厨房。

    王大爷进来的时候就吸吸鼻子,小徐又在做什么好吃的,看餐厅也没人,直接走到厨房跟外面的玻璃窗口,一眼就看到了锅里的羊肋排。

    徐小溪反覆的烤制,还拿了旁边的桔子皮,没跟羊肉挨着,就只是在一个锅里,桔子皮经过高温烤制,气味也被发散出来,两根撒上了辣椒,羊肋排肥的部分烤出来的油纸让瘦的部分变的更香,更嫩滑。

    几乎是一起的,炉子里的指示灯亮起来,这边羊肋排出锅放到盘子里。

    龙腾飞端着出去。

    徐小溪把烧饼用夹子一个个的夹出来,酥香焦脆,没有过多的味道,芝麻的香味,还有微微咸香。

    王大爷跟外面跟龙腾飞敷衍的寒暄一遍,就紧紧的盯着盘子里的羊肋排。

    “王大爷来了,这是龙腾飞带来的,我就给做着吃了。”

    王大爷点点头,赞同的看着龙腾飞,“很不错,走了这么久也没忘记咱们江县的乡亲,以后吃到好吃的都记得带来。”

    龙腾飞笑嘻嘻的,一口答应。

    徐小溪拿起来一根羊肋排,用小刀轻轻一划,肉跟骨头完美脱离开,又拿起来一个烧饼,横着卷上鲜嫩多汁的羊肉。

    “尝尝。”她递给龙腾飞,又切了一个给王大爷,最后自己才坐下来。

    龙腾飞也不嫌烫,两个手抓着两边,一口下去就好吃的说不出来话,羊肉很嫩,汁水一咬直接在嘴里爆炸开,孜然把肉的香味完全激发出来,烧饼好酥,肉汁跟烧饼的酥在嘴里,不知道为什么居然越嚼越香,他不过三两口就吃完了一个。

    王大爷已经不说话了,他这是什么运气啊,这个羊肉好嫩,入口即化的感觉,但又不腻,橘子皮的味道吗?很是清香,只是没想到小徐打烧饼的手艺更好,也没见她说过啊,酥香,里面的层次分明,是软和的,咸香的,正好跟羊肉中和。

    作者有话说:

    第36章 卤肉跟脆香的烧饼(改)

    ◎“我无法理解你”◎

    徐小溪自己吃的是辣的, 好的辣椒其实要求很高,辣嘴不辣心,辣椒碰上被烤的滋滋冒油的嫩羊肉, 两者放在一起香味更进一步, 与酥香的烧饼夹在一起,确实完美。

    她想到自己要做的肘子肉, 还有把子肉, 夹进这种烧饼里,油汁浸满酥饼, 香度应该会叠加起来。

    龙腾飞吃了三根烤肋排, 五个饼,还喝了一杯热的绿茶,已经舒服的瘫在椅子上, 不想动,还在跟徐小溪唠叨。

    “我会健身的,真的, 我其实很爱健身。”他
加入书签 我的书架

上一页 目录 下一页