退圈后我成了国宝级厨神[穿书]_第47节 首页

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   第47节 (第2/2页)


    就好像她说的那样,她并非食评家。

    黎白昕看着裴宴握住菜刀——小拇指和无名指紧握刀柄,中指和大拇指紧握刀身,食指作为辅助。

    这样握刀,不会像五指握住刀柄那般容易让刀身左右偏离,能牢牢稳住刀身。

    极其标准的握刀方式。

    黎白昕眯眼,一个念头从他的胸口缓缓升起。

    她不是食评家。

    她是个厨子。

    裴宴握紧菜刀,深呼吸,集中精神。

    尽管因为那一保温杯的“洗澡水”对厨艺世家没什么滤镜,但她并不会轻敌。

    当时鸡汤是用保温杯装的,损失了一部分滋味,沈安的实际水平应该不止那个程度。

    也不好说沈安在厨艺世家里是个什么水准。

    虽说他是男主,按理应该在厨艺圈称王称霸,然而霍妗妗作为女主都是那个死样子。

    原型小说滤镜太深,裴宴十分怀疑,说不定沈安光顾恋爱,没怎么下功夫磨炼厨艺。

    说真的,如果所谓厨艺世家都是沈安那个水平,那也太让人失望。

    她会用尽全力。

    裴宴早已算好备菜的顺序和时间。

    去除骨头的鸡腿改刀切成大小均匀的小块,加入盐、白胡椒粉、老抽、料酒、淀粉和菜籽油腌制。

    腌制过程中准备好油酥花生米、姜蒜、干辣椒、青花椒等辅料,等腌制时间差不多,再将土豆削皮,刀垂直切成均匀能透光的薄片,均匀摊开后切成细丝,用清水洗去多余淀粉,用加白醋的冷水浸泡。

    这一系列动作,她做得行云流水,甚至带着点漫不经心。

    那种漫不经心,黎白昕很熟悉。

    他在自己身上,在许多名厨身上都见过这种神情,那是只有将这些动作做过千百回,以至于烂熟于心,哪怕蒙着眼也能做得一样精准,才成功造就的轻松肆意。

    就好像人在地上走,鸟在天上飞,鱼在水里游。

    与身俱来般的熟练。

    跟裴宴比起来,那个二流世家的小平头不必说,就连白小川,都显得有些僵硬稚嫩了。

    可是,这怎么可能呢?

    这姑娘,她才20岁吧?哪怕天赋再好——难不成她生下来就握着菜刀么?

    黎白昕死死盯着裴宴,他感觉到自己的心脏在疯狂跳动。

    邱老头不知何时站到他身边。

    眼下的情形十分古怪,围观人士们都凑在白小川周围,目光专注,为白家的手艺啧啧称奇。

    而黎白昕和邱老头却好像把白小川完全忘记了。

    裴宴备好菜的同时,水已然烧开。

    她并没有像那几个围观人士想的那般将鸡丁焯水,只轻飘飘对大娘说:“麻烦您,帮我把水倒了吧。”

    大娘惊讶:“你不用这水?”

    裴宴一笑:“我已经用过了。”

    邱老头瞥了满脸专注的黎白昕一眼:“你怎么看?”

    黎白昕没开口,只做了个口型——

    “火候”。

    她烧水,是为了感受这台头一次使用,还不熟悉的新灶的火候。

    因为只能做一次菜,不能用菜测试,便想了这个办法。

    从室温到沸腾,有经验的厨子,从一锅水里,便能评判出灶台的火候大小。

    显然,她有这个能力。

    黎白昕舔了舔后槽牙。

    太有意思了。

    裴宴是最后一个动手炒制的。

    她备菜时漫不经心,不紧不慢,此刻那种漫不经心消失,却依旧不怎么紧绷,不过精神更加集中。

    先是宫保鸡丁。

    锅烧热,冷油滑鸡丁至八成熟,盛出后重新放入底油,将干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入滑好的鸡丁。

    灶上坐的是大铁锅,用湿毛巾垫住锅把手,颠锅的同时翻炒,让鸡丁吸收辣椒的香味。

    莹白细瘦的手腕和巨大铁锅对比强烈,然而这样的手却能稳稳颠起不轻的铁锅。

    一手颠锅,一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成的酱汁,大火收干后加入花生米和切小段的香葱。

    宫保鸡丁装盘后一刻不停地起另一个锅,爆香辣椒蒜,十几秒将土豆丝炒至断生,加入盐、醋、生抽和糖调味。

    两样大众菜肴,连白家都不会有什么特别秘方。

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