第253章 (第2/2页)

甚好！”

    魏膺满口应下，转头去看程处默：

    “宣伯，我父看那桂花看的紧，你改日到我府上见我，咱们一道摇些桂花充抵徐娘子的饭钱，如此可好？”

    三十斤桂花可不是个小数目。

    “好。”

    程处默微微颔首，显然也同意了以工抵饭钱这一说法。

    ……

    ……

    这会儿店里只有魏膺跟程处默两位客人，墨玄还陷在要不要尝一口臭豆腐的天人交战里，徐米露摇了摇头，给火精喂了两块碳，重新把油烧热起来。

    宵夜嘛，就得吃油乎乎的，热气腾腾的，最好是大块的肉，大块的油炸食品，吃的时候会有一种白天体会不到的快乐。

    所以她打算做脆皮五花肉。

    取一块三层肥三层熟的五花肉，用刀背一点一点磨去表皮的细毛，最后再用刀刃重新刮一遍，入水清洗干净。

    长条五花肉竖切切成宽不过五厘米，长二十厘米的肉条，再横刀切出花刀，连着猪皮不要切断，猪皮那一面铁签扎出细细密密孔洞，等会儿炸的时候才不会爆开。

    用盐，花椒粉，五香粉还有蒜片，加少许黄酒制成腌料，在肉条上里里外外涂一层，腌制一会儿保证入味。

    腌制好的五花肉取出来，再用盐，糖，酱油调成酱汁，均匀涂抹在五花肉上，下油锅炸第一遍定型之后，再抹上一层桃花头云母蜂蜜，再次入锅油炸。

    “滋啦啦——”

    油脂跟热油接触，发出美妙的响动，伴随而来的还有阵阵香气，坐在外头的两人被这香气勾了魂，差点坐不住。

    知道自己饭量大，徐米露又手快另起一锅，打算再做个猪油拌粉跟京酱肉丝卷饼。

    猪油拌粉的精髓就在于那一勺白白嫩嫩的猪油，这只灵魂，也是点睛之笔。

    瓦罐里凝固的猪油像是上好的羊脂玉，挖一勺放在锅里，随着温度的升高猪油也慢慢融化。

    火焰曼陀铃辣椒，大蒜洗干净，切成辣椒圈跟蒜片，香菜切香菜末，油温稍微冷却后，倒入辣椒圈，蒜片彻底炸香，等到蒜片发黄，倒入一点冷水，加盐，酱油，白糖调味，倒入煮好的粉一起炝炒，出锅盛盘，撒上香菜末，就是一碗充满罪恶感的猪油拌粉。

    京酱肉丝卷饼也简单，面粉加开水烫熟和面，扯成大小一样的面剂子，锅中刷一层油，面团往上一拍，一拉，薄薄的面皮黏在锅中迅速定型，锅铲一抬，就是一张熟面皮。

    葱段洗干净切丝备用，猪肉切丝用酱油跟料酒腌制，锅中热油，倒入腌制好的肉丝翻炒，变色之后加入黄豆酱，盐，糖翻炒，暗红色的酱汁均匀裹在每一根肉丝之上。