第275章 (第2/2页)

崔清丽在她不方便用自己的刀，但也能凑活凑合。

    兔肉沥干水分，剁成兔肉丁，大盆里倒入白酒揉搓均匀，再加三勺食盐仔细揉搓，为的是祛除兔子身上的腥臊味。

    老姜用刀背拍碎，沙姜切成碎末，花椒泡水备用，大量干海椒切段，放入锅中用清水煮开。

    “放这么多辣椒啊？”

    崔清丽看一眼就觉得口水直流：“会不会太辣了？”

    “不会，这道菜吃的就是麻麻辣辣，海椒越多就越入味。”

    徐米露打开炉灶，炒锅里加入大半锅菜籽油，油温七成热转小火，把满满一盆兔肉丁倒进去，用油把兔肉丁炸透，再捞出来沥干油，倒入煮过的海椒，老姜碎末，沙姜片，花椒粒，芝麻，花生米，葱段入油锅翻炒。

    她特意多留了小半锅油，花椒跟海椒几乎是在油里翻滚，剧烈的辣味随着升温一下子蹿上来，吸到嘴里都觉得肺部在发热。

    火焰曼陀铃辣椒整根下锅翻炒，锅中骤然冒起一阵火焰，把崔清丽吓了一大跳：

    “小师姑，你也太认真了，出来玩还随身携带食材？”

    徐米露笑笑没有解释，等到锅中香气达到顶峰，再把已经炸干水分的兔肉丁倒进去一起翻炒，依次加入冰糖，老抽，少许清水，盖上盖子焖煮。

    焖煮约十分五钟即可，再长兔肉容易老。

    徐米露手很稳，端着满满一锅兔肉丁，全倒进了准备好的大盆里，麻辣鲜艳的红油裹挟着焦黄色的兔肉丁滚滚落下，伴随而来的还有格外浓郁的爆辣香气。

    “咕咚。”

    崔清丽咽了咽口水，不顾烫也要偷夹一筷子，哪怕被烫得疯狂哈气也不肯吐出嘴里的肉：

    “哈——嘶——好烫，好烫！”

    “刚出锅的能不烫吗？这道菜还不算完整，要用这些红油浸泡一夜，等到温度彻底降下来，肉质变得弹牙紧实，红油完全浸润到肉里，才是最好吃的时候。”

    徐米露笑眯眯地把大盆放在一边冷藏。

    而崔清丽则是一脸新奇地喷出一道小火苗：

    “不管吃几次我都觉得这东西实在是太神奇了，你说人怎么能喷火呢——，小师姑，你真的没去过红禾研究所的植物园吗？听说那里面全是神奇植物，就跟修仙小说里的秘境一样。”

    “……没去过，不过你也能这么理解。”

    徐米露居然觉得这比喻完全没毛病。

    第184章 碎片到手

    一个完整的剧组，除了导演组，还要有制片组，剧务组，摄影组，美工组以及录音组，导演组除了有决策权的导演，还要有执行导演，选角导演，有时候剧组工作量大，一个剧组能分出来好几个执行导演。