第301节 (第2/3页)

备第二场戏的人，都在聊着晚上要吃什么。

    这时，已经画好妆的人跑来，看着身边的人，问道：

    “有没有看到加的什么菜？”

    询问的人满脸期待，已经脑补晚上吃什么。

    被问的男人边穿戏服边说道：

    “就看见好多带鱼，其它的没细看。”

    男人也是路过去卫生间看到的，没有凑过去细细看看，只是听院子里的人说今晚加餐，自己碰巧看到的。

    男人刚说完话，另一个人就说道：

    “嗯，你们想想，这主家这么有钱，你们看看这排场，在看看主家找的这厨师，这厨师肯定不是一般人，能做这么好吃的饭菜，这肯定是从哪里花大钱请来的，这么好的厨师都请了，食材肯定差不了，猜都不用猜，既然加餐，主家就不是那抠门的人。”

    这话一吃，分析的头头是道，旁边听的人也恍然大悟，说道：

    “没错，有道理，中午的饭菜就很好，我们走过那么多的地方，就村里的，那个村席面上能吃鲍鱼海参花椒鳗鱼，这家人是真有钱。”

    “是呢，有钱还大方，厨师请的都是好的，还有吹鼓手，那绝对有七班人。”

    班主接着这句话说道：

    “嗯，就咱们这来唱戏的，都请三班人，咱们正好下午俩班人轮着唱，晚上大班上，唱完咱们就可以走，我们一定好好唱，人家给我们的伙食吃的这么好，我们一会上台后，一定好好的唱一番，让东家感受到咱们的热情跟心意。”

    班主跟众人说的十分激昂，班主现在想起晚上加餐这事情就激动到不行。

    不用班主说，他们也会好好唱，中午那么好的饭菜，可不能白吃，当然要转化为力量，好好的唱，感染所有听戏的人。

    唱戏台下，围着坐的老人居多，葬礼要的就是一个悲伤的氛围，每一出戏都是悲剧，看的台下的人都在抹眼泪。

    台上的角卖力的演唱着，声情并茂，台下的观众留着眼泪。

    跟她们气场完全不同的是厨房。

    厨房现在都在清洗海鲜，云溪在调配做烧海鲜的料汁，有的是红烧，有的是爆炒，每一道海鲜的味道都不一样。

    所有的黄辣丁鱼已经清洗好了，黄辣丁鱼也叫黄鱼，今天的黄鱼都是新鲜的野生鱼，有手指或者笔杆长，所有的鱼都已经洗干净了，鱼的那种泥土腥味在肉里，做黄辣丁的主要考验的就是厨师的调味跟火候。

    火候是激发出泥土味道，调味料的加入是为了让鱼去腥。

    黄辣丁鱼做的最多的方法是炖煮，今晚的黄辣丁鱼云溪就做一道酸辣黄鱼豆腐。

    酸汤是自己腌制的，在加入一些配料的激发，番茄酱为主，番茄酱的加入会让酸汤更加的香辣诱人，所有的香味都能很好的引发。

    做黄辣丁的第一步就是旺火煎，油温要上到八成热，把黄辣丁全部摆整齐放入大铁锅的圆壁内，放入后油温慢慢的身高，所有的鱼整齐的摆放进去，要保证鱼能够在热锅里均匀的旋转，把所有的鱼都煎到金黄。

    最后翻面，翻面的时候，要确保鱼皮不会裂开，时间太长鱼肉就会碎裂，时间太短达不到逼出泥腥味道的效果。

    鱼皮如果裂开，在酸汤中炖煮的时候，鱼肉就会破碎，不会完整，影响美观，还影响食用。

    如果煎的时间太短，鱼都在炖煮的时候，泥土腥味就会十分浓郁，泥土味会影响汤汁。

    炖煮的时候加入老豆腐，每一块豆腐的孔隙中，都会有渗入汤汁，让所有的汤汁都浸满豆腐。

    老豆腐是卤水点的，十分耐煮，老豆腐隔不易碎，豆腐中间的孔隙增加了豆腐的韧性，老豆腐