徐记小餐馆[美食]_徐记小餐馆[美食] 第169节 首页

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   徐记小餐馆[美食] 第169节 (第2/3页)

到血肠里。

    徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣,今天需要的蒜比较多。

    厨房里烧着火热乎乎的,也不冷。

    徐小溪外面的羽绒服脱了,穿的围裙,慢慢的香味就从厨房里飘出。

    秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面,主要是陪着她,毕竟是来的客人。

    “嫂子,有酸菜吗?我刚刚忘记了。”

    今个家里本来就是打算要做杀猪菜的,都知道酸菜是必不可少的,“有,在大缸里,这是我提前俩月都腌好的,我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好,腌的酸菜在好几个村里都有名。

    徐小溪出来打开大缸闻闻,确实很不错,比在超市买的强很多,直接拿个大盆把酸菜捞出来,要反覆洗干净,一会要放在老汤里煮的。

    十一点多,外面支的大锅里炖的老汤也已经好了,把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里,一会再切。

    小肠也都洗好了,下面就是调猪血,把放凉的两碗老汤放进去,再放调味的,直接搅拌,搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子,就直接灌肠。

    刚刚烧火的大娘姓张,在厨房里也刚刚熟悉起来。

    “扎着这口,漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。

    这小肠来来回回的洗了好多遍。

    把猪血从漏斗里往里面直接灌,灌一节就用绳系上,这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮,不然里面的调料会跟猪血分开,这样的味道就不好了,煮血肠要全部大火。

    “用大劈柴来烧。”

    大娘就听着徐小溪的话,来来回回的忙碌,心里念叨,这小姑娘看着年纪不大,做起来饭比她们这些几十岁的还要强,啥都懂得。

    徐小溪在旁边看着血肠,要不时的还要扎一下眼,给血肠放气,锅里的水也不能煮开,不然血肠会裂开,等到水开的时候再加水进去,不断翻滚,等到煮好捞出来,趁热直接上案板切开。

    软软糯糯,入口即化,一点腥味都没,很鲜很香。

    蒜直接在蒜墩里捣开,再倒上酱油加水,滴上香油,血肠可以蘸着吃。

    堂屋里也都开始忙着支开桌子。

    徐小溪把血肠切上两大盘。

    腰条肉也切成薄片,摆上盘子里,中间放的也是调好的蒜泥。

    拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来,放上两盘子,离不开蒜泥。

    酸菜直接放到老汤里面煮,再放上切好的肉片,跟粉条,一锅炖出来,汤底浓厚,酸菜中和一下腻味,脆酸可口,红薯粉条吸满汤汁,大锅里热气腾腾,咕嘟咕嘟的翻滚,这会整个院子里就全是香味。

    最后把烀了两个多小时的猪头捞出来,分别切好,简单调味,摆上两大盘,软烂脱骨,带脆骨的地方又劲道入味,不腻不咸,味道都刚刚好。

    没一会功夫就摆满了两大桌子。

    大锅里直接热油热锅爆炒小菜,肥肠跟偏辣的螺丝椒,又辣又香,又炒了几盘子青菜。

    大盘子大碗已经全部摆满。

    甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果,苹果多,这一盘子的量也多。

    师傅跟帮忙的邻居都忙了一上午,这会十二点准时开饭。

    赵树志堂屋里也大,摆上两桌子也不挤。

    “都进屋吃饭,吃饭。”他招呼着大家伙,这还有好些也都是他的亲戚,等到晚上走的时候肯定也是再给些别的东西。

    徐小溪跟大娘们还有秋水坐在一起。

    两个大娘看着这满桌子的菜,闻着都香的,都馋那个老汤里面放的酸菜跟粉条,看着就香,拿起来筷子就夹了好多用碗接着,这会还有些烫,吃到嘴里真是惊讶,咋这么好吃,又香又脆酸,一点都不腻,红薯细粉全部都煮的软软的,吸满了汤汁,真好吃,里面的白肉后味居然还有些甜。

    “真好吃,秋水,这不愧是你们家合作的大老板,这做菜我看她弄到个时候快简单,吃的时候咋这么好吃。”

    秋水听见直笑,多有面
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